Le quinoa est-il un aliment protéinique complet?

Le quinoa est considéré comme un grain entier. C’est la semence d’une plante feuillue liée aux épinards. Bien que la plupart des aliments à base de plantes ne contiennent pas de protéines complètes contenant tous les acides aminés essentiels, le quinoa est une protéine complète. Cela rend le quinoa une nourriture particulièrement bénéfique pour ceux qui ne mangent pas de produits d’origine animale.

La plupart des grains entiers ne contiennent pas l’acide aminé lysine, ou contiennent très peu de lysine. Le quinoa, cependant, fournit cet acide aminé avec les huit autres acides aminés essentiels en quantités équilibrées pour les besoins des humains. Le quinoa a également une quantité relativement élevée de protéines pour un grain à 13,8 pour cent de protéines. Une tasse de quinoa cuit contient 8 g de protéines, tandis que la même quantité d’orge contient seulement 3,5 g de protéines et le riz brun contient seulement 5 g de protéines.

Le quinoa vous fournit également plus de cuivre, de fibres, de fer, de magnésium, de manganèse, de phosphore, de potassium et de zinc et moins de sodium que le maïs, le blé ou l’orge. Le quinoa est également faible en gluten, donc même ceux qui souffrent de maladie cœliaque peuvent en profiter.

Rincer le quinoa avant de le cuire. Cela élimine le revêtement amer, appelé saponine, qui est sur ces graines. Mangez le quinoa avec modération, car une tasse fournit 220 calories et 3,5 g de graisse ainsi que sa protéine de haute qualité. Si vous avez du mal à trouver ce grain dans votre épicerie, la plupart des magasins d’alimentation naturels vendent à la fois le grain entier et la farine.

Le quinoa est très polyvalent. Vous pouvez l’utiliser comme du riz dans des plats savoureux, le transformer en porridge au petit déjeuner ou le broyer dans une farine à utiliser lors de la cuisson. Vous pouvez également le fermenter pour faire un type de bière. Pour cuire le grain entier, utilisez une partie de quinoa et deux parties de liquide, amenez à ébullition et faites cuire dans un pot jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes. Une tasse de quinoa sèche donne environ 3 tasses cuites.

Protéines au Quinoa

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