Comment rôtir les poivrons de poblano

Plump, brillant et teinté d’un vert profond, vert foncé, les poivrons sont un poteau de la cuisine mexicaine et deviennent plus familiers aux palais américains. Plus chaud que le poivron mais pas comme un jalapeno, les poblanos apparaissent le plus fréquemment dans les chiles rellenos – un plat luxueusement riche de poivrons rôtis au fromage farcis dans un bassin de sauce tomate épicée. Les poivrons de citrouilles rôties sont tout aussi délicieux que l’ingrédient principal de la salsa verte ou en tant que contre-plaçant dans les soupes crémeuses. Toute personne avec un poulet peut rôtir des populations pour un tarif latin de qualité restaurant.

Laver et sécher les poivrons frais. Insérez la pointe du couteau du chef près de la tige et coupez un cercle autour de la tige. Tirez la tige et les entrailles recouvertes de graines et les jeter. Répétez pour chaque poivre.

Tranchez chaque poivre en deux dans le sens de la longueur.

Pulvériser légèrement la plaque à pâtisserie avec de l’huile d’olive et placer les poivrons, couper le côté vers le bas, sur la feuille.

Chauffer le gril. Insérer la plaque à pâtisserie, fermer la porte et rôtir les poivrons pendant 10 à 15 minutes. Tournez-les de temps en temps avec des pinces pour une torréfaction même.

Vérifiez les poivrons: les peaux extérieures seront noircies et les poivrons auront bouclé, indiquant leur douceur. Une fois terminé, retirer les poivrons du gril.

Ramenez les moitiés du poivre avec précaution, en utilisant les pinces, et déposez-les dans le sac en papier pendant qu’ils sont encore chauds. Gardez-les dans le sac jusqu’à ce qu’ils soient assez frais pour manipuler, ou les réfrigérer pour accélérer le processus de refroidissement.

Retirez-les du sac et éloignez la peau carbonisée des poivrons, révélant le dessous doux et juteux. Piquez les poivrons ou laissez-les entiers selon votre recette.